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Gazpacho andaluz, muy refrescante

Publicado en: Cocina española, Primer plato, Sopas Etiquetas: , ,

Nada mejor que un buen Gazpacho Andaluz para estos días tan sofocantes de verano que estamos pasando. Esta sopa fría es un plato típico español que se ha vuelto muy popular internacionalmente por ser delicioso, sano y referescante.

Como casi todos los platos de la cocina meditarranea tiene muchos beneficios para la salud ya que contiene vitaminas C, A y Es rico en antioxidantes fibra bajo en calorias y ya que contiene ajo tiene cierto efecto vasodilatador lo que contribuye a evitar la hipertensión arterial.

Además el gazpacho andaluz  contiene carotenos que activan la melanina de la piel que da un color saludable a nuestra piel y la protege de la acción del sol.

La siguiente receta de gazpacho es una versión mejorada de la que viene en el manual de la Thermomix a la cual le he añadido mayonesa y comino lo cual le da un toque original y muy bueno. Prueba mi versión te va a encantar.  Además la he adaptado para que quienes no tengan la Thermomix la puedan hacer en la licuadora de toda la vida.

Gazapacho andaluz

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Plato: sopas
Cocina: cocina mediterránea
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Autor: Enrique García Martínez

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros con piel
  • 2 diente de ajo
  • 50 gr de pimiento pimentón verde
  • 50 gr de pimiento pimentón rojo
  • 8 cubitos hielo triturados
  • 40 gr de cebolla
  • 70 gr de pepino parcialmente pelado
  • 30 gr de vinagre o al gusto y sal
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 250 gr de agua puedes añadir hasta 500gr
  • Sal al gusto
  • Comino al gusto

Elaboración paso a paso

Preparación en cocina tradicional

  • Poner en el vaso de una licuadora todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo y triturar durante 1 minuto a velocidad alta.
  • Añadir la mayonesa y el comino y seguir triturando a velocidad media e irla incrementando hasta la velocidad alta durante 2 minutos pero ir incorporando poco poco el aceite de oliva cuando lleguemos al minuto y medio de manera que homgenice con los demás ingredientes

Preparación con la Thermomix

  • Poner en el vaso de la thermomix todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo.
  • Triturar durante 30 segundos a velocidad 5
  • Añadir la mayonesa y el comino durante 2 minutos triturar aumentando la velocidad desde 5 a 10 e ir incorporando poco a poco el aceite en el último minuto para que emulsione
  • Servir frio y se puede incluir un poco de jamón y/o huevo duro por encima
  • Nota: Se puede aumentar la cantidad de agua hasta 500grs si se quiere más líquido. Si se quiere un poco más espeso se puede añadir algo de pan rallado.

Notas

Se puede aumentar la cantidad de agua hasta 500grs si se quiere más líquido. Si se quiere un poco más espeso se puede añadir algo de pan rallado.

 

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