Esta lasaña de espárragos con falsa bechamel es un plato riquísimo que aprendí gracias Dambra Michele, chef italiano que vivía en Madrid. Me llamó la atención por ser una receta light y por su falsa bechamel que seguro te sorprenderá pues es verdaderamente explosivo al paladar.

Este es un plato digno para tus comensales pues el crujir de los espárragos junto a la pasta será el deleite de quienes lo degusten contigo.

Lasaña de Espárragos con falsa bechamel

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Plato: light

Cocina: Italiana

Tiempo de preparación: 28

Tiempo de cocción: 40

Tiempo total: 1 8

Calorías:

Autor: Enrique García Martínez

Ingredientes

Ingredientes para la lasaña

600 gr de espárragos verdes
300 gr de longaniza de cerdo o salchichas de pueblo
Aceite de oliva extravírgen
750 gr de tomates maduros
Puerro ajoporro al gusto
Láminas lasaña
Queso parmesano rallado al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra y blanca al gusto
Albahaca fresca al gusto

Ingredientes para la falsa bechamel

Aceite de oliva extravírgen
200 gr de yogur de oveja desnatado
250 gr de kéfir de cabra
Albahaca fresca desmenuzada
Pimienta negra y blanca al gusto
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Encender el horno a 160º.
Cortar los espárragos en trozos
Quitar la piel de la longaniza y cortala en trozos.
En una sartén sin aceite saltear la longaniza y una vez saque su grasa añadir el puerro (ajoporro) y los espárragos y dorar por unos 13 minutos.
Trocear los tomates sin piel y en una olla cocinarlo por unos 13 minutos con aceite, sal y pimienta para preparar una salsa.
Finalmente añadir albahaca fresca y dejar cocinar unos 2 minutos más.
Preparamos la falsa bechamel mezclando el yogur, el kéfir de cabra, un chorrito de aceite, pimienta y albahaca fresca.
En un recipiente de pyrex echamos un chorlito de aceite y vamos colocando las láminas de pasta fresca hasta tapar el pyrex
Colocar un poco de salsa de tomate, los espárragos, longaniza y queso parmesano rallado y falsa bechamel.
Continuar colocando capas sucesivas de pasta y los ingredientes finalizando con una capa de pasta la cual finalmente tendrá algo de falsa bechamel y queso rallado.
Hornear durante 30-40 minutos.