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Brandada de salmón o bacalao

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Hoy quiero presentarles la brandada de salmón o bacalao, un plato muy bueno para cuando tenemos algún invitado en casa,  que le va a dejar boquiabierto.

Sirve como entremés o como un plato para picar. Te aseguro que cuando lo pruebes repetirás. La receta se puede hacer con Thermomix o sin ella.

 

 

 

Brandada de salmón o bacalao

Esquisita brandada de salmón o de bacalao, ideal para picar
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Plato: entremeses
Cocina: Mediterránea
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Autor: Enrique García Martínez

Ingredientes

  • 500 gr de salmón o bacalao desalado sin piel desmenuzado y sin espinas
  • 200 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de leche
  • Sal al gusto tener cuidado si se usa bacalao salado
  • Pimienta al gusto
  • Opcional: Semillas de Sésamo ajonjolí para decorar.

Elaboración paso a paso

Preparación en cocina tradicional

  • Colocar en una sarten el aceite y los ajos y sofreirlos por unos minutos.
  • Añadir el pescado y cocinarlo hasta que veamos que no esté crudo.
  • Colocar en una licuadora y triturar durante 1 minuto a velocidad media.
  • Añadir la leche, y seguir mezclandola en la licuadora a velocidad media hasta que quede todo homogéneo.
  • Rectificar el punto de sal (si es necesario) e incluir la pimienta a gusto.
  • Colocar en un recipiente refractario, añadir las semillas de sesamo para decorar y meterlo al horno para gratinar un poco por encima.
  • Servir con pan tostado o sin tostar, o con galletas tipo crackets

Preparación en Thermomix:

  • Poner en el vaso el aceite y los ajos y cocinar por 6 minutos a temperatura Varoma con velocidad 3 y medio.
  • Colocar el pescado y cocinar a temperatura Varoma durante 1 minuto a velocidad 4.
  • Triturar durante 1 minuto a velocidad 4 e irlo subiendo poco a poco hasta llegar a 6.
  • Añadir la leche y mezclar durante unos segundos a velocidad 6 hasta que quede homogénea.
  • Rectificar el punto de sal (si es necesario) e incluir la pimienta a gusto.
  • Colocar en un recipiente refractario, añadir las semillas de sesamo para decorar y meterlo al horno para gratinar un poco por encima.
  • Servir con pan tostado o sin tostar, o con galletas tipo crackets

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Sabrina Ayala
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Hola! Lo has hecho con salmón o con bacalao? Siempre lo he probado con bacalao pero donde vivo ahora es difícil conseguir, así que creo que voy a probar con salmón a ver que tal….
Saludos!