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Baba ganoush, una rica crema de berenjenas

Comments : 5 Posted in : Acompañantes, Cocina israelí y del medio oriente, Entremeses on by : Enrique Etiquetas: , ,

En mi ultima publicación indique que comenzaría a publicar algunos platos de la comida del medi oriente que llevarían tahini como base.  Hoy presento  Baba ganoush un rico paté o crema de berenjenas que podemos servir como un rico aperitivo junto con pan de pita para untar, también como acompañante a cualquier primer plato.

Es sencillo de preparar, económico, se puede preparar en cualquier momento del año y lo más importante es que es delicioso al paladar.

El Baba ganoush también es conocido como Mutabbal se come en Israel, los paises árabes, Grecia Bulgaria, Chipre e incluso la inda.

Según el país donde lo comamos se utilizarán distintas especias para enriquecer su sabor.  Entre ellas encontramos el comino,  pimienta, coriandro, cebolla, meta, perejil o cilantro los griegos suelen añadirle yogourt

El Baba ganoush es un alimento muy saludable por su ingrediente principal es la berenjena.  Esta hortaliza es una fuente importante de fibra, magnesio y antioxidantes, además de contener vitaminas K, B6 y C, hierro y cobre.   Se puede decir que la berenjena es prima hermana del tomate, ya que crece colgando de la mata.  Esto nos indica que en realidad no es un vegetal sino una fruta

La berenjena ayuda prevenir el cáncer y la diabetes.  Mejora  anemia y la digestión.  Es además una gran aliada para ayudarnos a bajar la presión sanguínea.

El baba ganoush puedes acompañarlo con pan de pita para que lo untes alli, o con crudités (un surtido de vegetales).

Baba ganoush, una rica crema de berenjenas

Rica crema o pate de berenjenas para untar en pan pita
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Plato: Acompañamiento, aperitivos
Cocina: israel, medioriente
Etiquetas: baba ganoush, berenjenas
Tiempo de preparación: 1 hora 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de enfriamiento: 5 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 raciones
Calorías: 87kcal
Autor: Enrique García Martínez

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Asar las berenjenas por una hora en el horno a 180ºC y dejarlas enfriar
  • Pelar las berenjentas y poner su pulpa en un bol
  • Añadir el ajo machacado, el tahini, y exprimir el limon, el yogurt (opcional) y el aceite y mezclarlo bien, hasta que quede con una densidad parecida a un pure. (Se puede utilizar una batidora para este fin).
  • Rectificar con sal al gusto.
  • Enfriar en la nevera por lo menos 2 horas
  • Colocar en un recipiente para servir y decorar con algo de aceite, pimentón dulce, unas hojas de perejil y algunas semillas de sésamo

Video

Notas

El yogourt le da una consistencia más suave a la crema

Valores nutricionales

Ración: 4g | Calorías: 87kcal | Carbohidratos: 5.79g | Proteina: 2.68g | Grasa: 6.82g | Grasa saturada: 0.96g | Grasa polinsaturada: 2.547g | Grasa Transgénica: 2.988g | Colesterol: 0mg | Sodio: 15mg | Fibra: 3.1g | Azúcar: 1.35g

 

 

5 COMENTARIOS
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5 Comments
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Betty
Betty
6 años de haberse escrito

En los ingredientes faltò mencionar el yogurt

Yolanda
Yolanda
6 años de haberse escrito

5 stars
Quiero saber que es tahini no lo he oido nombrar en vzla, me gustaria saber si se conoce con otro nombre, gracias, se ve muy rica la receta

Server
5 años de haberse escrito

En el vaso de la batidora, coloca la pulpa de la berenjena, el ajo, el zumo de limon, el aceite, el tahini y el comino y bate hasta que quede una crema tipo pure densa.

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