14 febrero, 2023
Muhammara, una delicia Siria
En esta oportunidad publico la receta de la muhammara, un plato sirio aunque de consumo masivo en todo el medio oriente. Es un plato que puede ser utilizado como acompañante o para untar o dipear con pan pita, vegetales o crackers.
La muhammara junto hummus y al baba ganoush son una opción para picar sin que ello implique sentarse formalmente a la mesa.
La mezcla del sabor de los pimentones rojos (pimientos rojos en España), las nueces y la melaza de granada dan al paladar una deliciosa explosion de sabores.
Es un plato y nutritivo. Si te gusta el picante puedes incluir unas semillas de cayena en su elaboración
Muhammara
Aprende a preparar muhammara, un este delicioso plato sirio con un sabor característico del pimentón rojos
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Raciones: 6 personas
Calorías: 249kcal
Utensilios de cocina
- 1 robot de cocina o licuadora, yo estaré usando una thermomix
Ingredientes
- 2 pimentones rojos grandes (pimientos en España)
- 140 grs nueces
- 40 grs pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- 1 ajo triturado
- ½ limón (zumo)
- 3 cdas melaza de granada (si no se consigue se puede hacer casero abajo en las notas te enseño, también se puede sustituir por miel)
- ½ cda comino
- 1 cda pimentón dulce
- 1 pizca sal
- 1 ó 2 semillas de cayena molidas (opcional)
Elaboración paso a paso
- Asamos los pimentones a 200°C por 45 minutos, dejamos enfriar y separamos las semillas el tallo y la piel
- En una sartén doramos a fuego medio las nueces y reservamos
- Echamos un chorro generoso de aceite de oliva a la sartén y doramos el pan rallado removiendo constantemente para que que no se queme
- Colocar todos los ingredientes en la licuadora o el robot de cocina (en mi caso thermomix) y triturar bien a velocidad máxima
- Colocar la muhamara en un recipiente y dejar reposar en la nevera unas horas para que los ingredientes se impregnen bien con todos los sabores.
- Decorar con perejil fresco o menta, y una chorrito de aceite de oliva
Video
Notas
Para elaborar la melaza de granada necesitamos 2 granadas a las cuales les vamos a extraer el jugo licuando sus semillas. Licuamos el jugo y llevamos al fuego con 50 grms de azúcar removiendo continuamente hasta tener una consistencia de melaza.
Valores nutricionales
Ración: 100g | Calorías: 249kcal | Carbohidratos: 14.6g | Proteina: 5.4g | Grasa: 20.1g | Grasa saturada: 2.1g | Sodio: 248mg | Potasio: 312mg
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