HomeCocina israelí y del medio oriente Muhammara, una delicia Siria

Muhammara, una delicia Siria

Posted in : Cocina israelí y del medio oriente on by : Mejor Sabor Etiquetas:

En esta oportunidad publico la receta de la muhammara, un plato sirio aunque de consumo masivo en todo el medio oriente. Es un plato que puede ser utilizado como acompañante o para untar o dipear con pan pita, vegetales o crackers.

La muhammara junto hummus y al baba ganoush son una opción para picar sin que ello implique sentarse formalmente a la mesa.

La mezcla del sabor de los pimentones rojos (pimientos rojos en España), las nueces y la melaza de granada dan al paladar una deliciosa explosion de sabores.

Es un plato y nutritivo. Si te gusta el picante puedes incluir unas semillas de cayena en su elaboración

Deliciosa receta de Muhamara

Muhammara

Aprende a preparar muhammara, un este delicioso plato sirio con un sabor característico del pimentón rojos
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Plato: Aperitivo, para picar
Cocina: Israelí, medio oriente
Etiquetas: granada, nueces, pimentones rojos
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Calorías: 249kcal

Utensilios de cocina

  • 1 robot de cocina o licuadora, yo estaré usando una thermomix

Ingredientes

  • 2 pimentones rojos grandes (pimientos en España)
  • 140 grs nueces
  • 40 grs pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo triturado
  • ½ limón (zumo)
  • 3 cdas melaza de granada (si no se consigue se puede hacer casero abajo en las notas te enseño, también se puede sustituir por miel)
  • ½ cda comino
  • 1 cda pimentón dulce
  • 1 pizca sal
  • 1 ó 2 semillas de cayena molidas (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Asamos los pimentones a 200°C por 45 minutos, dejamos enfriar y separamos las semillas el tallo y la piel
  • En una sartén doramos a fuego medio las nueces y reservamos
  • Echamos un chorro generoso de aceite de oliva a la sartén y doramos el pan rallado removiendo constantemente para que que no se queme
  • Colocar todos los ingredientes en la licuadora o el robot de cocina (en mi caso thermomix) y triturar bien a velocidad máxima
  • Colocar la muhamara en un recipiente y dejar reposar en la nevera unas horas para que los ingredientes se impregnen bien con todos los sabores.
  • Decorar con perejil fresco o menta, y una chorrito de aceite de oliva

Video

Notas

Para elaborar la melaza de granada necesitamos 2 granadas a las cuales les vamos a extraer el jugo licuando sus semillas.  Licuamos el jugo y llevamos al fuego con 50 grms de azúcar removiendo continuamente hasta tener una consistencia de melaza.

Valores nutricionales

Ración: 100g | Calorías: 249kcal | Carbohidratos: 14.6g | Proteina: 5.4g | Grasa: 20.1g | Grasa saturada: 2.1g | Sodio: 248mg | Potasio: 312mg

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