En esta oportunidad publico la receta de la muhammara, un plato sirio aunque de consumo masivo en todo el medio oriente. Es un plato que puede ser utilizado como acompañante o para untar o dipear con pan pita, vegetales o crackers.

La muhammara junto hummus y al baba ganoush son una opción para picar sin que ello implique sentarse formalmente a la mesa.

La mezcla del sabor de los pimentones rojos (pimientos rojos en España), las nueces y la melaza de granada dan al paladar una deliciosa explosion de sabores.

Es un plato y nutritivo. Si te gusta el picante puedes incluir unas semillas de cayena en su elaboración

Muhammara

Aprende a preparar muhammara, un este delicioso plato sirio con un sabor característico del pimentón rojos

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Plato: Aperitivo, para picar

Cocina: Israelí, medio oriente

Etiquetas: granada, nueces, pimentones rojos

Tiempo de preparación: 50

Tiempo de cocción: 45

Raciones: personas

Calorías: 249kcal

Utensilios de cocina

1 robot de cocina o licuadora, yo estaré usando una thermomix

Ingredientes

2 pimentones rojos grandes (pimientos en España)
140 grs nueces
40 grs pan rallado
aceite de oliva virgen extra
1 ajo triturado
½ limón (zumo)
3 cdas melaza de granada (si no se consigue se puede hacer casero abajo en las notas te enseño, también se puede sustituir por miel)
½ cda comino
1 cda pimentón dulce
1 pizca sal
1 ó 2 semillas de cayena molidas (opcional)

Elaboración paso a paso

Asamos los pimentones a 200°C por 45 minutos, dejamos enfriar y separamos las semillas el tallo y la piel
En una sartén doramos a fuego medio las nueces y reservamos
Echamos un chorro generoso de aceite de oliva a la sartén y doramos el pan rallado removiendo constantemente para que que no se queme
Colocar todos los ingredientes en la licuadora o el robot de cocina (en mi caso thermomix) y triturar bien a velocidad máxima
Colocar la muhamara en un recipiente y dejar reposar en la nevera unas horas para que los ingredientes se impregnen bien con todos los sabores.
Decorar con perejil fresco o menta, y una chorrito de aceite de oliva

Video

Notas

Para elaborar la melaza de granada necesitamos 2 granadas a las cuales les vamos a extraer el jugo licuando sus semillas. Licuamos el jugo y llevamos al fuego con 50 grms de azúcar removiendo continuamente hasta tener una consistencia de melaza.

Valores nutricionales