En mi ultima publicación indique que comenzaría a publicar algunos platos de la comida del medi oriente que llevarían tahini como base. Hoy presento Baba ganoush un rico paté o crema de berenjenas que podemos servir como un rico aperitivo junto con pan de pita para untar, también como acompañante a cualquier primer plato.
Es sencillo de preparar, económico, se puede preparar en cualquier momento del año y lo más importante es que es delicioso al paladar.
El Baba ganoush también es conocido como Mutabbal se come en Israel, los paises árabes, Grecia Bulgaria, Chipre e incluso la inda.
Según el país donde lo comamos se utilizarán distintas especias para enriquecer su sabor. Entre ellas encontramos el comino, pimienta, coriandro, cebolla, meta, perejil o cilantro los griegos suelen añadirle yogourt
El Baba ganoush es un alimento muy saludable por su ingrediente principal es la berenjena. Esta hortaliza es una fuente importante de fibra, magnesio y antioxidantes, además de contener vitaminas K, B6 y C, hierro y cobre. Se puede decir que la berenjena es prima hermana del tomate, ya que crece colgando de la mata. Esto nos indica que en realidad no es un vegetal sino una fruta
La berenjena ayuda prevenir el cáncer y la diabetes. Mejora anemia y la digestión. Es además una gran aliada para ayudarnos a bajar la presión sanguínea.
El baba ganoush puedes acompañarlo con pan de pita para que lo untes alli, o con crudités (un surtido de vegetales).
Baba ganoush, una rica crema de berenjenas
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 limón grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tahini (puedes aprender a prepararlo si haces click en este enlace
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de sal
- 1 yogourt pequeño opcional
- Pan de pita para servir
- Pimentón dulce perejil y semillas de sésamo para decorar
Elaboración paso a paso
- Asar las berenjenas por una hora en el horno a 180ºC y dejarlas enfriar
- Pelar las berenjentas y poner su pulpa en un bol
- Añadir el ajo machacado, el tahini, y exprimir el limon, el yogurt (opcional) y el aceite y mezclarlo bien, hasta que quede con una densidad parecida a un pure. (Se puede utilizar una batidora para este fin).
- Rectificar con sal al gusto.
- Enfriar en la nevera por lo menos 2 horas
- Colocar en un recipiente para servir y decorar con algo de aceite, pimentón dulce, unas hojas de perejil y algunas semillas de sésamo
Video
Notas
Valores nutricionales
En los ingredientes faltò mencionar el yogurt
gracias lo hemos añadido
Quiero saber que es tahini no lo he oido nombrar en vzla, me gustaria saber si se conoce con otro nombre, gracias, se ve muy rica la receta
Yolanda el Tahini es una pasta de sesamo (ajonjoli) si ves hay un enlace donde hablamos de el de todos modos te dejamos decimos como se hace en este enlace
https://keen-elgamal.85-214-65-87.plesk.page/tahini-ingrediente-para-platos-del-medio-oriente/
En el vaso de la batidora, coloca la pulpa de la berenjena, el ajo, el zumo de limon, el aceite, el tahini y el comino y bate hasta que quede una crema tipo pure densa.