Shakshuka, un manjar israelí

ShakshukaEn uno de mis viajes a Jerusalén descubrí la shakshuka, un manjar israelí que es una verdadera explosión de sabores.  Es una mezcla de vegetales a los que se le agrega huevos (que pueden ser sustituidos por tofu) y que en realidad significa “todo mezclado”.

La conjunción de las especias que se utilizan (entre las que se encuentra la cayena) junto con algo de azúcar que unidos con los vegetales es una verdadera delicia al paladar, al punto que este plato fue considerado el manjar para los reyes del Imperio Otomano.

La shakshuka suele servirse en sartenes de hierro fundido y caliente acompañados de pan pita que se mojará con la salsa y las yemas del huevo.

En Israel muchos toman la shakshuka como desayuno aunque puede usarse al mediodía o incluso para la cena. Es un plato sano y delicioso que garantizo que si lo haces volveras a repetirlo.

Shakshuka
 
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
 
Autor::
Tipo de Receta:: Sopa
Cocina: Israelí
Ingredientes:
  • 6 tomates grades bien maduros
  • 2 pimentones (pimientos en España)
  • 2 cebollas grandes
  • 8 huevos (2 por ración)
  • 75 ml aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharaditas de perejil picado
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharaditas de perejil picado
  • ½ cucharada de semillas de comino
  • ½ cucharada de cúrcuma
  • ½ cucharada de tomillo (si lo encontráis fresco mejor)
  • 2 semillas de cayena enteras (se pueden usar más si se desea que quede picante)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
Instrucciones:
  1. Picar los pimentones en tiras de 1 centímetros y reservar aparte
  2. Cortar las cebollas finamente, pelar los ajos y machacarlos y reservar aparte
  3. Cortar los tomates en dados pequeños y reservar aparte
  4. En una sartén grande de hierro fundido poner a calentar el aceite a fuego fuerte y cuando este caliente tostamos las semillas de comino por un minuto.
  5. Bajar a fuego medio y añadir los pimientos y los salteamos por 5 minutos
  6. Subir a fuego alto y añadir la cebolla y los ajos y sofreímos unos 7 minutos hasta que obtenga algo de color
  7. Incluir el azúcar, el perejil, el laurel y el tomillo y seguir sofriendo por 5 minutos
  8. Bajar a fuego medio y añadir el tomate y seguir sofriendo por 12 minutos (en caso de secarse se añade algo de agua). La idea es que quede como una especie de sopa o salsa de tomate con tropezones de pimentón.
  9. Añadir la sal y sacar las hojas de laurel y la cayena.
  10. Colocar los huevos encima de la salsa, bajamos el fuego a mínimo y tapamos la sartén de manera que los huevos se cocinen por 5 minutos. Las claras deben quedar cuajadas y la llena poco cuajada.
  11. Rectificamos con sal y pimienta.
  12. Servir en la misma sartén pudiendo decorar con un poco de perejil o cilantro.
  13. Acompañar con pan caliente, preferiblemente pita.
  14. Para decorar podemos espolvorear con algunas hojas cilantro o perejil antes de servir.

 

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