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Ratatouille, una delicia vegetariana de la comida francesa

Comments : 1 Posted in : Acompañantes, Verduras on by : Enrique Etiquetas: , , ,

En esta oportunidad vamos a preparar Ratatouille. Este es un plato que se hizo famoso hace algunos años debido a la película de dibujos animados de Pixar con el mismo nombre.

El ratatouille es estofado de vegetales. Está preparado fundamentalmente por berenjena, calabacín y tomate. Especiado con hierbas provenzales (tomillo, albahaca, orégano, entre otras).

Es un plato típico del sur de Francia y su origen se ubica en Provenza y el antiguo condado de Niza.

Es ideal como acompañante a la carne, el pollo o el pescado. Aunque como plato principal no defrauda en especial si tienes algún comensal vegetariano.

El ratatouille es delicioso y se puede comer inmediatamente una vez sacado del horno. Sin embargo adquiere un mejor sabor al dejarlo reposar un día y se vuelve a recalentar. Esto se debe a que el sabor de sus ingredientes han tenido oportunidad de fusionarse. Para prepararlo necesitamos algo de tiempo pero como dice el dicho “lo bueno se hace esperar”.

Puede conservarse por varios días en la nevera. Se puede comer tanto frío como caliente al gusto del comensal.

Ahora que llega el verano es el mejor tiempo para prepararlo ya comienza a ser la temporada de las hortalizas que contiene.

Ratatouille

Aprende a preparar ratatouille, un plato vegetariano de origen francés y que saltó a la fama por la película de dibujos animados de Pixar
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Plato: Acompañamiento
Cocina: Francesa
Etiquetas: vegetariano
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Raciones: 6
Calorías: 40kcal

Ingredientes

  • 3 tomates
  • 1 berenjena (mejor alargada y delgada)
  • 1 calabacín
  • 250 grs de salsa de tomate (puede ser napolitana, o tomate frito)
  • 6 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • vinagre de módena
  • Tomillo al gusto
  • Albahaca al gusto
  • Orégano al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 170º
  • Cortar el calabacín, la berenjena y el calabacín en rodajas de igual grosor
  • En un molde de horno redondo verter una base salsa de tomate abundante y expandirla por todo el recipiente.
  • Poner un vaso en el centro del molde que nos ayudará como guía
  • Colocar las verduras de forma alterna en forma circulartomando como guía el vaso. Una vex completado el círculo completar el interior de igual manera
  • En un recipiente mezclar el vinagre, el aceite, las especias, la sal y la pimienta
  • Verter poco a poco esta mezcla en forma circular sobre las verduras
  • Tapar con papel de aluminio
  • Hornear por una hora tapadas con el papel de aluminio
  • Pasada la hora retirar el papel de aluminio y seguir horneado 190º-200° 15-25’ más cuidando que no se queme

Video

Notas

Tip: Para quitarle el amargor a la berenjena colócala en un escurridor ya en rodajas, espolvorea abundante sal y déjala que sude unos 30 minutos. Después lávala bien con agua y escúrrela.

Valores nutricionales

Ración: 100grs | Calorías: 40kcal | Carbohidratos: 6g | Proteina: 1.2g | Grasa: 182g | Grasa saturada: 0.3g

Personaliza tu ratatouille

Si bien la receta que hemos publicado es la original y está deliciosa una vez la pruebes seguramente vas a querer darle tu toque personal.

Puedes añadirle cebolla para realzar el sabor. A la salsa de tomate le puedes añadir pimentón (pimiento en España) rojo y/o verde. Puedes agregar un diente de ajo machacado a la vinagreta. Y si le añades queso mozarella lo italianizas un poco y te quedará de rechupete.

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Alicia
Alicia
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MMMMM me encanta esta receta

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