En estos días de tanto calor, no hay nada mejor que una sopa fría. Hoy quiero compartir la receta para preparar Vichyssoise, una refrescante sopa francesa que ha ganado mucha aceptación en todo el mundo.
Para realizarla se requieren ajoporros (puerros) y papas (patatas). Sin embargo este año he dejado un poco la receta original sustituyendo las papas por manzanas (también con peras) y me ha fascinado tanto que he optado por compartirlo con todos ustedes. Te la enseñaré a preparar usando la thermomix o sin ella.
Además de darte la receta tanto para que la puedas preparar usando la Thermomix o sin ella, te doy como tip la forma de pronunciar la palabra Vichyssoise que en leyendo en castellano suena como vichisoá . De esta manera no sólo podrás asombrar a tus comensales con tan sabrosa sopa sino también de escucharte hablar en un francés perfecto.
Vichyssoise, refrescante sopa francesa
Ingredientes
Equipment
Method
- Picar en finas tiras el ajoporro (y la cebolla si la usamos) y colocarlos en una sarten con la matenquilla y el aceite para rehogar durante unos minutos removiéndo poco a poco para no cambie de color.
- En una cacerola lo suficientemente grande añadir el ajoporro el agua, las papas (y/o las manzanas y/o las peras) y cocinar a temperatura media durante unos 20-30 minutos.
- Agregar la nuez moscada, la leche evaporada (o la nata) y la pimienta y seguir cocinando bajando el fuego y removiendo durante unos 3 minutos.
- Triturar en la licuadora hasta que quede una crema la cual se puede pasar por un colador para que quede más fina.
- Dejarla enfriar y colocarla en la nevera hasta que esté fría
- Colocar el ajoporro (y la cebolla si la usamos) en el vaso para picarlo a velocidad 5 durante 10 segundos, cuando termine con la espátula bajar al fondo los restos que se hayan pegado en las paredes del vaso o en la tapa.
- Añadir la mantequilla y el aceite y cocinar por 12 minutos a velocidad 1 y temperatura varoma.
- Añadir el agua, las papas (las manzanas o las peras) y cocinar por 20 minutos a 100º y velocidad 1.
- Agregar la nuez moscada, la leche evaporada (o la nata) y la pimienta y cocinar a 90º y velocidad 3 durante 3 minutos.
- Triturar durante 1 minuto comenzando en velocidad 5 e ir poco a poco incrementándola hasta llegar a 10.
- Dejarla enfriar y colocarla en la nevera hasta que esté fría
- Se puede servir espolvoreándola con cebollín o con algo de perejil.
Notas
Mmmm que original manzana o pera en lugar de papa. ¿Se podría tambien hacer una mezcla de ambas o de los 3 ¿cierto?
Claro que si Aurora, puedes mezclar e incluso si te atreves incluir algún otro ingrediente. La cocina no tiene límites
Gracias por tu aportación
Un comentario. La vichysooise nunca fue una sopa francesa. Es española y tiene su origen en la purrusalda. Se le llamó así tras la exposición internacional de París de finales del XIX. El mismo error ocurre con la mayonesa, que es de Mahón. La popularizó en Francia Eugenia de Montijo, que se casó con Napoleón III a mediados del XIX.
Muchas gracias Peter, nos hemos ceñido a lo que dice la wikipedia. Es cierto que su origen es incierto pero todo apunta a que tiene un toque francés, puedes leer eso en wikipedia. Gracias por tus comentarios
Excelente receta!.. La he preparado y está rica, rica
Excelente.