Se acerca Acción de Gracias en los Estados Unidos donde no puede faltar el pie de calabaza (pumpkin pie) como postre para la cena de ese día.
Cuenta la tradición que las primeras versiones de el pie de calabra datan de los primeros colonos en norteamerica. Cortaban las calabrazas por la parte superior y les quitaban las semillas. Luego introducían en ella nata, huevos, miel y especias y se colocaba bajo las cenizas del fuego y pasado un tiempo se vacíaba.
Con el pasar del tiempo esta receta fue modificandose hasta convertirse el pie o pastel que hoy en día conocemos y que es una de las recetas más conocidas de la gastronomía americana.
Propiedades de la calabaza
Las calabazas tienen una excelente gran riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno o provitamina A la C y la E.
También proporciona licopeno, el mismo pigmento antioxidante del tomate, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico).
Es rica en potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el zinc.
Dicho todo esto te presento la receta para que aprendas a preparar un rico pay de calabaza:
Pie de calabaza
Ingredientes
- 2 tazas pure de calabaza (puede usarse una lata o natural (en la nota de la receta explico como hace el pure al natural)
- 1 masa para pie
- 2 huevos grandes
- ¼ cdta clavos molidos
- 2 cdta canela molida
- ¼ cdta cardamomo molido
- ¼ cdta nuez moscada
- 1 cdta jengibre molido
- ½ taza azúcar morena
- ⅓ taza azúcar blanca
- 1 pizca sal
- 350 ml leche evaporada
Elaboración paso a paso
- Encender el horno a 200 °C.
- Extender la masa de pie en un molde previamente engrasado y enharinada.
- Mezclar en una taza las especias y la sal.
- En un bol batir bien los huevos.
- Agregar el pure de calabaza el azucar blanco y moreno. Mezclar bien.
- Incorporar gradulamente la leche evaporada.
- Cuando todo esté bien mezclado verter en el molde doe se ha extendido la masa.
- Bajar la temperatura del horno a 175°C hornear por unos 40-50 minutos
- Dejar enfriar el pay en una rejilla por lo menos 2 horas
- Servir con nata batida
