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Bizcocho de Zanahoria, nutritivo y delicioso

Publicado en: Cocina americana, Postres Etiquetas: ,

Desde hace unos años el bizcocho de zanahoria se ha puesto de moda. Lo vemos en las cafeterías y pastelerías de moda de diveras maneras y toppings.

Pero el uso de la zanahoria en la elaboración de bizcochos y tartas no es nada nuevo. Su uso remonta a la Edad Media momento en los que no era fácil conseguir endulzantes econónomicos. Como la zahahoria es dulzon y contiene azúcar y más fácil de encontrar se utilizó frecuentemente en la elaboración de dulces hasta el descubrimiento de América.

Con la escasez y el racionamiento que originó la Segunda Guerra Mundial fue redescubierto su uso. De esta manera llegó a los Estados Unidos donde se popularizó a tal punto que es un postre muy conocido en cualquier lugar.

Propiedades de la zanahoria

La zanahoria es rica en vitamina A lo cual es beneficioso para la sivas. Además tiene alto contenido de betacaroteno que es un eficaz antioxidante lo cual ayuda a retrasar los efectos del envejecimiento. Los betacarotenos también ayudan a prevenir el cáncer de próstata. A pesar de su contenido de azúcar la zanahoria nos ayudará a regular el azúcar en la sangre y mejorar el sistema inmunológico.

La zanahoria fortalece las uñas y el cabello. Por su alto contenido de agua es diurética. Además es buena para las encías y dientes por el flúor natural que contienen.

Como vemos es una ventaja incorporar la zanahoria en nuestra dieta y por ello aprenderemos a utilizarla para preparar un rico bizcocho de zanahoria

Bizcocho de Zanahoria

Bizcocho de Zanahoria

Aprende a preparar un nutritivo y delicioso bizcocho de zanahorias
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Plato: Postre
Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Raciones: 6

Ingredientes

  • 250 grs zanahorias ralladas
  • 125 ml aceite de maiz o girasol
  • 200 grs harina
  • 10 grs polvo de hornear
  • 1 yogurt (125 grs)
  • 200 grs azúcar
  • 1 cdta. esencia de vainilla
  • media taza trocitos de nueces y/o pasas (opcional)
  • 150 grs queso crema tipo Filadelfia (opcional para el topping)
  • 50 grs mantequill (opcional para el topping)
  • 50 grs azucar impalable (opcional para el topping)

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 185ºC y engrasar y enharinar un molde de 24 centímetros
  • En una licuadora triturar la zanahoria con el aceite y reservar
  • Separar las claras de los huevos y reservar las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar y las yemas y la esencia de vainilla y el yogurt. Batir hasta que quede todo bien unido
  • Añadir la zanahoria con el aceite que hemos reservado y mezclar bien. Agregar poco a poco el harina con el polvo de hornear y por último añadir las pasas y/o las nueces si hemos decidido incorporarlas
  • Poner la mezcla en el molde engrasado y enharinado y hornear por unos 30 minutos
  • Desmontar y dejar enfriar en una rejill

Notas

Para la preparación del topping
Con la ayuda de una batidora mezclamos el queso crema, la mantequilla y el azucar impalpable hasta que quede una crema consistente. La dejamos en el refrigerador al menos 20 minutos para que coja consistencia y untamos el tope del bizcocho con esta crema.  Podemos decorar con un poco de zanahoria rallada como la vemos en la foto de esta receta.

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