¿Que venezolano no ha probado la torta negra de navidad? Un delicioso dulce cuyo origen se remonta al año 1865.de la torta negra venezolana se remonta a tiempos coloniales. No es un plato que Venezuela haya heredado y evolucionado de los españoles sino de los ingleses.
Una torta parecida era elaborada en el Reino Unido para que los marineros que zarparan hacia el nuevo continente tuviesen frutos que comer. Para ello utilizaron como base el Christmas Pudin y lo conservaban en una lata no sin antes agregarle a la torta alguna bebida alcohólica (whiskey coñac o brandy) para su conservación. Su llegada a Latinoamérica fue por las costas del actual Puerto Madryn (Argentina) en al año 1865 y poco a poco fue extendiéndose a Estados Unidos y colonias británicas del caribe. Su aparición en Venezuela tiene su origen por los intercambios comerciales con Trinidad, Barbados y otras colonias británicas.
Poco a poco esta torta fue fusionándose y adaptando. Se le añadió el cacao y se utilizó el ron como bebida para la maceración. De esta manera llegamos a lo que hoy conocemos como torta negra de navidad venezolana.
Torta negra de navidad venezolana
Utensilios de cocina
- 1 Batidora eléctrica de mano
- 1 molde de tortas de 20 centímetros.
Ingredientes
Ingredientes para maceración
- 100 grs nueces picadas
- 120 grs uvas pasas
- 120 grs ciruelas pasas
- 100 grs almendras picadas
- 200 grs frutas confitadas
- 100 grs cerezas confitadas
- 1 ¼ taza granadina
- 1 ¼ taza ron
Ingredientes para elaborar 1 torta
- 3 huevos
- 250 grs harina de trigo de repostería
- 1 cdta canela molida
- 1 cdta pimienta negra
- 1 cdta jengibre molido
- 1 cdta clavos molidos
- 1 cdta cardamomo molido
- 175 grs azúcar moreno
- 10 grs cacao en polvo (100%)
- 175 grs mantequilla sin sal
- 1 pizca sal
- 1 cdta esencia de vainilla
- 1 cdta polvos de hornear
- 300 grs frutos macerados
Elaboración paso a paso
- Cernir la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Engrasar y enharinar un molde de 20 centímetros.
- En un colador drenamos los frutos macerados para quitarle el exceso de líquido que vamos a a reservar
- Colocar los frutos secos y confitados en un recipiente de vidrio con tapa. Agregar la granadina y el ron y mezclar bien. Tapar y dejar macerando en un lugar oscuro al menos 1 semana.
- En un bol agregar la mantequilla y el azúcar y con la ayuda de una batidora mezclar hasta que lograr una consistencia cremosa.
- Añadir uno a uno los huevos mientras se sigue mezclando con la batidora.
- Agregar sal y las especias
- Agregar poco a poco el harina mientras se sigue mezclando (lo vamos a hacer en 3 partes). La última vez agregamos el líquido reservado de las frutas maceradas y la esencia de vainilla. Mezclar bien
- Los frutos macerados los vamos a mezclar con 3 cucharadas de harina, esto evitará que en la cocción la fruta baje al fondo del molde.
- Introducir la mezcla en el horno previamente engrasado y enharinado.
- Llevar al horno que tenemos previamente calentado por espacio de 1 hora aproximadamente o cuando al introducir un palillo en la torta salga seco
- Después de desmoldar la torta una vez haya enfriado, podemos decorarla con azúcar glasé o con cerezas confitadas
