En esta oportunidad te traigo la elaboracion de lo que he denominado sushi deconstruido. El motivo es que para algunos preparalo en casa puede resultar algo laborioso y engorroso sin embargo. Además necesitas utensilios específicos que quiás no tengas en casa.
Por eso hoy te traigo una receta para preparar este plato sin tanta faena y disfrutar de este exquisito plato. Hace uno años traje una receta similar que publiqué titulada como ensalada de sushi y esta viene a ser una receta enriquecida, sin embargo como difieren en su elaboración no edite la primera para que se conserven estas dos versiones.
Aunque en el video subido a mi canal de Youtube estoy usando salmón ahumado, este lo puedes sustituir por atún en lata o palitos de surimi o una mezcla de estos ingredientes.
Además te dejo unas notas curiosas sobre el sushi, su origen y como se extendió por el mundo. Ahora si manos a la obra y aprende cómo preparar un delicioso sushi desconstruido.
Sushi deconstruido
Ingredientes
- 1 taza de arroz tipo sushi
- 1 ½ taza agua
- 500 grs. salmón ahumado
- 150 grs. de queso crema del tipo filadelfia puede ser light
- 2 cdas. salsa teriyaki
- 75 grs. de pepino cortado en dados si lo deseas le puedes quitar la piel
- 75 grs. de aguacate cortado en dados
- 3 cdas de vinagre de arroz si no lo consigues usa vinagre blanco
- 1 cda. de azúcar
- 3 cdas. de salsa teriyaki
- 2 hojas de alga nori
- semillas de sésamo para decorar opcional
Elaboración paso a paso
- Colocar el arroz, el agua, el vinagre y el azcar en una olla remover bien y llevarlo a fuego bajo tapado hasta que se cocine el arroz (entre 15 y 20 minutos)
- Destapar la olla y dejar reposar el arroz para como mínimo 20 minutos para que se enfríe y termine de tomar consistencia.
- Colocamos el arroz en un bol y cortamos las láminas de alga nori en tiras finas. Mezclamos con una cuchara de madera para que las algas queden dispersas en todo el arroz.
- Mezclamos el queso crema y la salsa teriyaki hasta que quede una pasta homogenea.
- Engrasamos un molde para emplatar o anillo de emplatar de unos 16 centmetros por dentro o varios moldes individuales. Engrasar tambien el plato por la zona donde colocaremos el molde.
- Vamos a crear capas de ingredientes en la elaboracion. En esta descripcin usaremos como referencia un molde grande de 16 centietros pero si vamos hacer raciones individuales dividiremos proporcionalmente la medida que se especifica en los pasos siguientes
- Colocamos la mitad del arroz dentro del anillo y apretamos con una cuchara para que quede compacto y la capa quede homogenea.
- Colocamos la mezcla de la salsa teriyaki encima de la capa de arroz y expandimos para que quede homogeneo.
- Mezclamos los dados de pepino y aguacate y los colocamos encima de la capa de queso y lo expandimos sobre todo el molde.
- Colocamos el salmón ahumado (o su sustituto) en todo el molde formando una capa.
- Creamos otra capa de arroz en el tope de manera similar a la capa que ya hicimos al inicio.
- Decoramos con semillas el tope del sushi
Video
Notas
Valores nutricionales
Datos del Sushi
Ahora que sabes como elaborar este delicioso sushi deconstruido te voy a contar algunos datos curiosos del sushi.
Muchos piensan que el sushi es propio de la comida japonesa pero la realidad platos similares se encuentran en sureste de Asia. Antiguamente en esa región se usaban los cereales como el arroz para conservar el pescado. Para ello cocían el arroz y le dejaban fermentar y colocaban el pescado en ese arroz con el agua. Sin embargo no se consumía el arroz sino solo el pescado tal y como lo demuestran hallazgos de la elaboración del pescado en China que datan del siglo IV antes de Cristo. De hecho, una de las formas de escribir sushi en japonés etimológicamente proviene del chino y su significado es «madurar el pescado».
A lo largo de los años esta receta fue cambiando y fue en Japón donde después de varias evoluciones se obtuvo la versión que todos conocemos hoy.
