Tabule, una fresca ensalada mediterranea

Tabule, ensalada mediterránea del Medio OrienteEn estos días de calor y en los que no apetece mucho cocinar, es un buen momento para preparar tabule, una fresca ensaldada mediterranea.   Esta ensalada la podremos servir como acompañanante en la mayoría de la casos o como primer plato.

Muchos historiadores señalan que el tabule es originario de Siria.  Otros apuntan que es del Líbano.  Sin embargo la gastronomía siria y libanesas son parecidas por ser paises vecinos.  Sin embargo la realidad es un plato que se sirve en casi todos los paises del medio-oriente entre los que se destacan Israel y Jordania.

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Gazpacho andaluz, muy refrescante

Gazpacho AndaluzNada mejor que un buen Gazpacho Andaluz para estos días tan sofocantes de verano que estamos pasando. Esta sopa fría es un plato típico español que se ha vuelto muy popular internacionalmente por ser delicioso, sano y referescante.

Como casi todos los platos de la cocina meditarranea tiene muchos beneficios para la salud ya que contiene vitaminas C, A y Es rico en antioxidantes fibra bajo en calorias y ya que contiene ajo tiene cierto efecto vasodilatador lo que contribuye a evitar la hipertensión arterial.

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Shakshuka, un manjar israelí

ShakshukaEn uno de mis viajes a Jerusalén descubrí la shakshuka, un manjar israelí que es una verdadera explosión de sabores.  Es una mezcla de vegetales a los que se le agrega huevos (que pueden ser sustituidos por tofu) y que en realidad significa “todo mezclado”.

La conjunción de las especias que se utilizan (entre las que se encuentra la cayena) junto con algo de azúcar que unidos con los vegetales es una verdadera delicia al paladar, al punto que este plato fue considerado el manjar para los reyes del Imperio Otomano. Seguir Leyendo »

Baba ganoush, una rica crema de berenjenas

Baba ganoush, una rica crema de berenjenasEn mi ultima publicación indique que comenzaría a publicar algunos platos de la comida del medioriente que llevarían tahini como base.  Hoy presento  Baba ganoush un rico paté o crema de berenjenas que podemos servir como un rico aperitivo junto con pan de pita para untar, también como acompañante a cualquier primer plato.

Es sencillo de preparar, económico, se puede preparar en cualquier momento del año y lo más importante es que es delicioso al paladar.
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