Gazpacho andaluz, muy refrescante

Gazpacho AndaluzNada mejor que un buen Gazpacho Andaluz para estos días tan sofocantes de verano que estamos pasando. Esta sopa fría es un plato típico español que se ha vuelto muy popular internacionalmente por ser delicioso, sano y referescante.

Como casi todos los platos de la cocina meditarranea tiene muchos beneficios para la salud ya que contiene vitaminas C, A y Es rico en antioxidantes fibra bajo en calorias y ya que contiene ajo tiene cierto efecto vasodilatador lo que contribuye a evitar la hipertensión arterial.

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Lasaña de Espárragos con falsa bechamel

Lasaña de EspárragosEsta lasaña de espárragos con falsa bechamel es un plato riquísimo que aprendí gracias Dambra Michele, chef italiano que vivía en Madrid.  Me llamó la atención por ser una receta light y por su falsa bechamel que seguro te sorprenderá pues es verdaderamente explosivo al paladar.

Este es un plato digno para tus comensales pues el crujir de los espárragos junto a la pasta será el deleite de quienes lo degusten contigo. Seguir Leyendo »

Brandada de salmón o bacalao

Brandada de salmon o bacalaoHoy quiero presentarles la brandada de salmón o bacalao, un plato muy bueno para cuando tenemos algún invitado en casa,  que le va a dejar boquiabierto.

Sirve como entremés o como un plato para picar. Te aseguro que cuando lo pruebes repetirás. La receta se puede hacer con Thermomix o sin ella.

 

 

 

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Ricas magdalenas de chocolate con toque de naranja

Ricas magdalenas de chocolate con un toque de naranjaLa receta de estas ricas magdalenas de chocolate con toque de naranja las publico gracias a la gentileza de Alberto Hernández, un becario en la empresa en la que trabajo, quien un día me las dió a probar y quedé fascinado.

El sabor de la naranja lo da una ralladura de la piel de esta fruta, que yo en mis pruebas sustituí por licor de naranja y me quearon igual de buenas.  Así que dejo a la elección del lector si las hace con la receta original de Alberto, mi versión versionada con el licor.

La masa una vez hecha se puede congelar y utilizar cuando se necesite.

A disfrutarlas Seguir Leyendo »

Shakshuka, un manjar israelí

ShakshukaEn uno de mis viajes a Jerusalén descubrí la shakshuka, un manjar israelí que es una verdadera explosión de sabores.  Es una mezcla de vegetales a los que se le agrega huevos (que pueden ser sustituidos por tofu) y que en realidad significa “todo mezclado”.

La conjunción de las especias que se utilizan (entre las que se encuentra la cayena) junto con algo de azúcar que unidos con los vegetales es una verdadera delicia al paladar, al punto que este plato fue considerado el manjar para los reyes del Imperio Otomano. Seguir Leyendo »

Baba ganoush, una rica crema de berenjenas

Baba ganoush, una rica crema de berenjenasEn mi ultima publicación indique que comenzaría a publicar algunos platos de la comida del medioriente que llevarían tahini como base.  Hoy presento  Baba ganoush un rico paté o crema de berenjenas que podemos servir como un rico aperitivo junto con pan de pita para untar, también como acompañante a cualquier primer plato.

Es sencillo de preparar, económico, se puede preparar en cualquier momento del año y lo más importante es que es delicioso al paladar.
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