Montar las claras de huevo a punto de nieve. Una vez que estén bien firmes se procede a añadir poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir.

Reservamos unas 4 cucharadas aparte para glasear más tarde.

Removemos la mezcla con una cuchara y vamos añadiendo poco a poco la almendra molida, la canela, el extracto de vainilla.

Amasar con las manos hasta que logremos una masa en forma.

Precalentar el horno a 170 ºC.

Colocar un trozo de papel para hornear untado con aceite vegetal. Estirar con el rodillo la masa sobre el papel hasta que quede a un medio centimetro de grosor.

Cortar con un cortapasas en forma de estrella y colocarlo en una bandeja de horno con papel para hornear.

Hornear las galletas durante unos 20 minutos y al sacarlas dejarlas enfriar un poco pues parecerán blandas.

Cuando estén completamente frias las glaseamos con la mezcla que hemos reservado con un pincel de repostería. Se deben dejar secar al aire como mínimo 6 horas antes de guardar para evitar que las galletas se peguen.

Con esta receta saldrán 24 galletas aproximadamente.