Trocear el pollo.

Cortar la zanahoria, el pimentón, la cebolla y las setas a estilo juliana.

Picar el ajo

Calentar un wok o un sarten profundo con un chorrito de aceite ydorar el pollo removiendo constantemente. Una vez dorado quitarlo del sarten y reservar.

En ese mismo sarten o wok con la misma grasa saltear las almendras para que tuesten, Sacarlas y reservarlas junto al pollo.

Agregar otro chorrito de aceite al wok/sarten y saltear el ajo con el jengibre removiendo bien por medio minuto, luego agregar las verduras para que rehoguen.

Una vez rehogadas las verduras incorporar el pollo con las almendras y remover bien para que los ingredientes queden bien unidos. Agregar el vino, la salsa de otras, la salsa de soja. Agregar el caldo de pollo y el azucar y por último la maizena disuelta en un poco de agua.

Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.