Si no tienes la Thermomix te ofrecemos la receta al estilo tradicional
Ingredientes
300gr.de la parte blanca de ajoporros en rodajas(puerros en en españa)
1cebolla o cebolleta mediana(opcional si usamos cebolla mejor que sea dulce)
700gr.de agua
50gr.de aceite de oliva extra virgen
250gr.de papas sin piel en trozosó manzanas peladas en trozos ó de peras peladas en trozos ó una proporción de la mezcla de estos componentes
2cucharaditas de sal
50gde mantequilla
1pellizco de pimienta blanca
1pellizco de nuez moscada
200gr.de leche evaporada o 200 gr. de nata para cocinar
Elaboración paso a paso
Preparación en cocina tradicional
Picar en finas tiras el ajoporro (y la cebolla si la usamos) y colocarlos en una sarten con la matenquilla y el aceite para rehogar durante unos minutos removiéndo poco a poco para no cambie de color.
En una cacerola lo suficientemente grande añadir el ajoporro el agua, las papas (y/o las manzanas y/o las peras) y cocinar a temperatura media durante unos 20-30 minutos.
Agregar la nuez moscada, la leche evaporada (o la nata) y la pimienta y seguir cocinando bajando el fuego y removiendo durante unos 3 minutos.
Triturar en la licuadora hasta que quede una crema la cual se puede pasar por un colador para que quede más fina.
Dejarla enfriar y colocarla en la nevera hasta que esté fría
Preparación con la Thermomix
Colocar el ajoporro (y la cebolla si la usamos) en el vaso para picarlo a velocidad 5 durante 10 segundos, cuando termine con la espátula bajar al fondo los restos que se hayan pegado en las paredes del vaso o en la tapa.
Añadir la mantequilla y el aceite y cocinar por 12 minutos a velocidad 1 y temperatura varoma.
Añadir el agua, las papas (las manzanas o las peras) y cocinar por 20 minutos a 100º y velocidad 1.
Agregar la nuez moscada, la leche evaporada (o la nata) y la pimienta y cocinar a 90º y velocidad 3 durante 3 minutos.
Triturar durante 1 minuto comenzando en velocidad 5 e ir poco a poco incrementándola hasta llegar a 10.
Dejarla enfriar y colocarla en la nevera hasta que esté fría
Se puede servir espolvoreándola con cebollín o con algo de perejil.
Notas
Se puede servir espolvoreándola con cebollín o con algo de perejil.