Tabule, una fresca ensalada mediterranea

Tabule, ensalada mediterránea del Medio OrienteEn estos días de calor y en los que no apetece mucho cocinar, es un buen momento para preparar tabule, una fresca ensaldada mediterranea.   Esta ensalada la podremos servir como acompañanante en la mayoría de la casos o como primer plato.

Muchos historiadores señalan que el tabule es originario de Siria.  Otros apuntan que es del Líbano.  Sin embargo la gastronomía siria y libanesas son parecidas por ser paises vecinos.  Sin embargo la realidad es un plato que se sirve en casi todos los paises del medio-oriente entre los que se destacan Israel y Jordania.

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Shakshuka, un manjar israelí

ShakshukaEn uno de mis viajes a Jerusalén descubrí la shakshuka, un manjar israelí que es una verdadera explosión de sabores.  Es una mezcla de vegetales a los que se le agrega huevos (que pueden ser sustituidos por tofu) y que en realidad significa “todo mezclado”.

La conjunción de las especias que se utilizan (entre las que se encuentra la cayena) junto con algo de azúcar que unidos con los vegetales es una verdadera delicia al paladar, al punto que este plato fue considerado el manjar para los reyes del Imperio Otomano. Seguir Leyendo »