Lasaña de Espárragos con falsa bechamel

Lasaña de EspárragosEsta lasaña de espárragos con falsa bechamel es un plato riquísimo que aprendí gracias Dambra Michele, chef italiano que vivía en Madrid.  Me llamó la atención por ser una receta light y por su falsa bechamel que seguro te sorprenderá pues es verdaderamente explosivo al paladar.

Este es un plato digno para tus comensales pues el crujir de los espárragos junto a la pasta será el deleite de quienes lo degusten contigo.

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Lasaña de Espárragos con falsa bechamel
 
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
 
Autor::
Tipo de Receta:: light
Cocina: italiana
Ingredientes:
Ingredientes para la lasaña
  • 600 gr de espárragos verdes
  • 300 gr de longaniza de cerdo o salchichas de pueblo
  • Aceite de oliva extravírgen
  • 750 gr de tomates maduros
  • Puerro (ajoporro) al gusto
  • Láminas lasaña
  • Queso parmesano rallado al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra y blanca al gusto
  • Albahaca fresca al gusto
Ingredientes para la falsa bechamel
  • Aceite de oliva extravírgen
  • 200 gr de yogur de oveja desnatado
  • 250 gr de kéfir de cabra
  • Albahaca fresca desmenuzada
  • Pimienta negra, y blanca al gusto
  • Sal al gusto
Instrucciones:
  1. Encender el horno a 160º.
  2. Cortar los espárragos en trozos
  3. Quitar la piel de la longaniza y cortala en trozos.
  4. En una sartén sin aceite saltear la longaniza y una vez saque su grasa añadir el puerro (ajoporro) y los espárragos y dorar por unos 13 minutos.
  5. Trocear los tomates sin piel y en una olla cocinarlo por unos 13 minutos con aceite, sal y pimienta para preparar una salsa.
  6. Finalmente añadir albahaca fresca y dejar cocinar unos 2 minutos más.
  7. Preparamos la falsa bechamel mezclando el yogur, el kéfir de cabra, un chorrito de aceite, pimienta y albahaca fresca.
  8. En un recipiente de pyrex echamos un chorlito de aceite y vamos colocando las láminas de pasta fresca hasta tapar el pyrex
  9. Colocar un poco de salsa de tomate, los espárragos, longaniza y queso parmesano rallado y falsa bechamel.
  10. Continuar colocando capas sucesivas de pasta y los ingredientes finalizando con una capa de pasta la cual finalmente tendrá algo de falsa bechamel y queso rallado.
  11. Hornear durante 30-40 minutos.

Te invito a visitar el blot de Dambra Michele que se llama La Hoja de Albahaca alli conseguirás riquísimas recetas y buenos trucos.

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